鲥鱼是潮江回济游性鱼类，栖于海洋，每年阴历五、六月间进入长江产卵，到九十月间再回到海中，年年准时无误，故称鲥鱼。鲥鱼性猛，游击迅速，鱼鳞锋快，以此搏击其他鱼类，所以又称它“混江龙”。鲥鱼，其营养丰富，具有很高的药用价值，产于中国长江下游，以当涂至采石带横江鲥鱼味道佳，素誉为江南水中珍品，古为纳贡之物，为中国珍贵名贵经济鱼类，鲥鱼与河豚、刀鱼齐名，素称“长江三鲜”。